Rezepte von Tante Milkau
Unsere Tante Milkau hat ihre Lieblingsrezepte aufgeschrieben, damit Sie diese ganz einfach nachkochen können.
Mit den Rezepten von Tante Milkau schmeckt es wie zu Hause von Oma selbst gemacht!
In unseren Märkten finden Sie außerdem tolle Rezeptkarten zum sammeln oder verschenken.
Tante Milkau´s Apfel Waffeln
Zutaten:
• 4 kleine Äpfel
• 250g Tante Milkau Weizenmehl
• 2 Tante Milkau Eier
• 3 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 100ml Rapsöl
• 220ml Milch
• 1 Prise Zimt
Zubereitung:
1. Schritt
Äpfel entkernen und mitsamt der Schale reiben.
Äpfel entkernen und mitsamt der Schale reiben.
2. Schritt
Alle restlichen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
3. Schritt
Waffeleisen einfetten und erhitzen. Waffeln nacheinander ausbacken.
Tipp:
Wer mag, steckt vor dem Backen Holzstiele in jedes Waffelherz und genießt im Anschluss Waffeln am Stiel.
Wer mag, steckt vor dem Backen Holzstiele in jedes Waffelherz und genießt im Anschluss Waffeln am Stiel.
Tante Milkau´s Osterlamm
Zutaten:
Für den Teig:
• 1 Prise Salz
• 2 Tante Milkau Eier
• 125g Süßrahm-Butter
• 110g Puderzucker
• 1/2 unbehandelte Zitrone
• 100g Tante Milkau Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 60g Mandeln, gemahlen
• 2 Päckchen Vanillezucker
Für die Deko:
• 400ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Schritt
Lammform einfetten und bemehlen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Lammform einfetten und bemehlen. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Schritt
Eier trennen. Eiweiß mit 50g Puderzucker steif schlagen. Eigelbe, restlichen Puderzucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenabrieb, Butter und Salz hinzugeben und schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und unter den Eischnee heben.
3. Schritt
Teig in die Form füllen und 30 Min. backen. (Stäbchenprobe machen.) 10 Min. auskühlen lassen. Lämmchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit 50g Puderzucker steif schlagen. Eigelbe, restlichen Puderzucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenabrieb, Butter und Salz hinzugeben und schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und unter den Eischnee heben.
3. Schritt
Teig in die Form füllen und 30 Min. backen. (Stäbchenprobe machen.) 10 Min. auskühlen lassen. Lämmchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
4. Schritt
Für die Deko Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und das Lamm mit Tupfen (Wolle) versehen.
Für die Deko Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und das Lamm mit Tupfen (Wolle) versehen.
Tante Milkau´s Zucchinipuffer
Zutaten:
• 800g Zucchini
• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 4 Tante Milkau Eier
• 90g Weizenmehl (Type 405)
• 200g Feta
• 10 EL Olivenöl
Für den Dip:
• 100g Feta
• 1/2 Bund Petersilie
• 600g griechischer Joghurt
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft)
Zubereitung:
1. Schritt
Zucchini waschen, fein reiben und in ein über einer Schüssel hängendes Sieb geben. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken, Blättchen abzupfen und hacken.
Zucchini waschen, fein reiben und in ein über einer Schüssel hängendes Sieb geben. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken, Blättchen abzupfen und hacken.
2. Schritt
Eier und Mehl verrühren. Zucchiniraspel in dem Sieb mit einem Löffel gut ausdrücken. Mit Schalotten, Knoblauch und Kräutern zum Teig geben und unterrühren. Feta klein würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Mehl verrühren. Zucchiniraspel in dem Sieb mit einem Löffel gut ausdrücken. Mit Schalotten, Knoblauch und Kräutern zum Teig geben und unterrühren. Feta klein würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer einen Esslöffel Zucchini-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten je 3 Min. braten. Puffer im Backofen bei 80 Grad Ober-/Unterhitze warmhalten.
4. Schritt
Für den Dip Feta zerkrümeln & Petersilie fein hacken und mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Dip Feta zerkrümeln & Petersilie fein hacken und mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tante Milkau´s Eierlikör
Zutaten:
• 8 Tante Milkau´s Eier (Eigelb)
• 1 Vanilleschote
• 200g Zucker
• 250ml Kondensmilch
• 100ml Sahne
• 250ml Wodka
Zubereitung:
1. Schritt
Eier trennen, Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen.
Eier trennen, Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen.
2. Schritt
Eigelbe, Vanillemark und Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten auf hoher Stufe verquirlen. Kondensmilch und Schlagsahne unter Rühren hinzufügen.
Eigelbe, Vanillemark und Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten auf hoher Stufe verquirlen. Kondensmilch und Schlagsahne unter Rühren hinzufügen.
3. Schritt
Vanille-Eier-Creme in eine Aluminiumschüssel oder in einen kleinen Topf geben, über dem Wasserbad auf 70 Grad erwärmen und für 10 Min. unter Rühren auf 70 Grad halten.
Vanille-Eier-Creme in eine Aluminiumschüssel oder in einen kleinen Topf geben, über dem Wasserbad auf 70 Grad erwärmen und für 10 Min. unter Rühren auf 70 Grad halten.
4. Schritt
Wodka eingießen und nochmals sorgfältig verrühren.
Wodka eingießen und nochmals sorgfältig verrühren.
Tante Milkau´s
Flammkuchen-Schnecken
Zutaten:
• 2 Packungen Flammkuchenteig (Kühlregal)
• 200g Creme fraiche
• 2 mittelgroße Zwiebel, weiß
• 1/2 unbehandelte Zitrone (Schale)
• 200g Schinkenspeck, gewürfelt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 Stiele Petersilie
Zubereitung:
1. Schritt
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.
2. Schritt
Flammkuchenteige auf Backpapier ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen. Dabei ca. 1,5 cm Rand freilassen. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und die Schale abreiben. Zwiebeln, Zitronenabrieb und Speck gleichmäßig auf dem Crème fraîche verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Flammkuchenteige auf Backpapier ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen. Dabei ca. 1,5 cm Rand freilassen. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und die Schale abreiben. Zwiebeln, Zitronenabrieb und Speck gleichmäßig auf dem Crème fraîche verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt
Flammkuchenteig von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Flammkuchen-Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, leicht andrücken und für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Fertige Schnecken aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Tante Milkau´s Quarktaschen
Zutaten:
• 450g Blätterteig, gefroren
• 75g Butter
• 100g Zucker
• 400g Magerquark
• 2 Tante Milkau Eier
• 1 Packung Puddingpulver Vanille
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
Außerdem:
• 1 Tante Milkau Ei (Eigelb)
• 3 EL Milch
• 60g Puderzucker
Zubereitung:
1. Schritt
Backofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schritt
Blätterteig auftauen, aufrollen und zu 12 Quadraten schneiden. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Quark gut abtropfen lassen und zusammen mit den Eiern, dem Vanille- Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft unter die Masse schlagen.
Blätterteig auftauen, aufrollen und zu 12 Quadraten schneiden. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Quark gut abtropfen lassen und zusammen mit den Eiern, dem Vanille- Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft unter die Masse schlagen.
3. Schritt
Jeweils 2 EL der Quarkmasse mittig auf den Blätterteigquadraten verteilen und leicht flach drücken. Die Teigecken zur Mitte hin einschlagen und zusammendrücken.
Jeweils 2 EL der Quarkmasse mittig auf den Blätterteigquadraten verteilen und leicht flach drücken. Die Teigecken zur Mitte hin einschlagen und zusammendrücken.
4. Schritt
Eigelb und Milch verquirlen und auf die Teigtaschen pinseln. Für 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben.
Eigelb und Milch verquirlen und auf die Teigtaschen pinseln. Für 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben.
Tante Milkau´s
Bratapfel
Zutaten:
• 4 Äpfel
• 6 EL Mehrkornflocken
• 2 EL Haselnussblättchen
• 50g Marzipanrohmasse
• 50g Cranberries, getrocknet
• 1 EL Tante Milkau´s Honig
• 4 TL Zimt
• 1 Prise Kardamom, gemahlen
• 1 Prise Nelkenpulver
Für die Vanillesauce:
• 1 Vanilleschote
• 300 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 3 Tante Milkau Eier (Eigelb)
Zubereitung:
1. Schritt
Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Schritt
Von den Äpfeln einen “Deckel” mit Stiel abschneiden. Danach das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelentkerner entfernen. Die restlichen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen und gut verkneten. Die Äpfel in eine ofenfeste Form setzen und die Äpfel mit der Masse befüllen. Dann den Deckel wieder aufsetzen. Die Äpfel ca. 15 Minuten im Ofen backen.
3. Schritt
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Schote, Mark und Zucker in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen. Eigelbe in einem Topf mit einem Handrührer schaumig schlagen. Die heiße Vanillemilch dazu geben und bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen weiter schlagen, bis die Sauce cremig wird. Fertige Äpfel mit der Vanillesauce begießen. Noch warm servieren.
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Schote, Mark und Zucker in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen. Eigelbe in einem Topf mit einem Handrührer schaumig schlagen. Die heiße Vanillemilch dazu geben und bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen weiter schlagen, bis die Sauce cremig wird. Fertige Äpfel mit der Vanillesauce begießen. Noch warm servieren.
Tante Milkau´s Müsli
Zutaten:
• 150g Haferflocken
• 150g Dinkelflocken
• 1 EL Mandel
• 1 EL Haselnusskerne
• 1 EL Cashewkerne
• 2 EL Tante Milkau´s Honig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Ingwer, kandiert
• 1 EL Cranberries, getrocknet
• 1 EL Mango, getrocknet
• 1 EL Aprikosen, getrocknet
• 1 EL Pflaumen, getrocknet,
entsteint
Zubereitung:
1. Schritt
Haferflocken, Dinkelflocken, Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Honig und Olivenöl in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Die Flocken-Nuss-Masse gleichmäßig auf einem flachen Blech verteilen und bei 190°C ca. 5-10 Minuten goldgelb backen.
Haferflocken, Dinkelflocken, Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Honig und Olivenöl in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Die Flocken-Nuss-Masse gleichmäßig auf einem flachen Blech verteilen und bei 190°C ca. 5-10 Minuten goldgelb backen.
2. Schritt
Nach Ende der Backzeit das Müsli abkühlen lassen. Währenddessen die Früchte in mundgerechte Würfel und in einer Schale miteinander vermischen.
Nach Ende der Backzeit das Müsli abkühlen lassen. Währenddessen die Früchte in mundgerechte Würfel und in einer Schale miteinander vermischen.
3. Schritt
Die abgekühlte Granola kann in einem Weckglas für 2-3 Tage gelagert werden. Vor dem Servieren einfach mit ein paar Teelöffeln der getrockneten Früchte mischen und mit Milch oder Joghurt genießen.
Die abgekühlte Granola kann in einem Weckglas für 2-3 Tage gelagert werden. Vor dem Servieren einfach mit ein paar Teelöffeln der getrockneten Früchte mischen und mit Milch oder Joghurt genießen.
Tante Milkau´s
Weihnachts-Tiramisu
Zutaten:
• 80ml Tante Milkau´s Espresso
• 1/2 TL Zimt
• 250g Mascarpone
• 150g Sahne
• 2 EL Zucker
• 150g Schokolade, weiß
• 4 EL Haselnusscreme
• 8 Löffelbiskuits
Für das Topping:
• 60g Haselnuss, blanchiert
• 40g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1. Schritt
Espresso frisch aufbrühen, in einem tiefen Teller mit Zimt verrühren und abkühlen lassen.
Espresso frisch aufbrühen, in einem tiefen Teller mit Zimt verrühren und abkühlen lassen.
2. Schritt
Mascarpone, Sahne und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Die eine Hälfte der Mascarponemasse mit der flüssigen Schokolade, die andere mit der Haselnusscreme verrühren.
Mascarpone, Sahne und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Die eine Hälfte der Mascarponemasse mit der flüssigen Schokolade, die andere mit der Haselnusscreme verrühren.
3. Schritt
Löffelbiskuits in den Espresso tunken und in ein Dessertglas zerkleinern. Erst mit der Schoko-Mascarpone-Creme und dann mit Haselnuss-Mascarpone-Creme bedecken. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Löffelbiskuits in den Espresso tunken und in ein Dessertglas zerkleinern. Erst mit der Schoko-Mascarpone-Creme und dann mit Haselnuss-Mascarpone-Creme bedecken. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Schritt
Für das Topping Haselnüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und die Schokolade in hauchdünne Scheiben hobeln.
Für das Topping Haselnüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und die Schokolade in hauchdünne Scheiben hobeln.
Tante Milkau´s Schoko-Crossies
Zutaten:
• 200g Schokolade, zartbitter
• 50g Kokosfett
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Spekulatiusgewürz
• 100g Cornflakes
• 50g Couvertüre, weiß
Zubereitung:
1. Schritt
Schokolade grob hacken. Kokosfett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vanillinzucker, Spekulatiusgewürz und gehackte Schokolade dazugeben und unter Rühren darin auflösen.
Schokolade grob hacken. Kokosfett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vanillinzucker, Spekulatiusgewürz und gehackte Schokolade dazugeben und unter Rühren darin auflösen.
2. Schritt
Den Topf von der Kochstelle ziehen. Cornflakes mit den Händen leicht zerdrücken, zu der Schokoladenmasse in den Topf geben, gut vermischen, bis die Cornflakes ganz mit Schokolade umhüllt sind
3. Schritt
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln 40 kleine Häufchen von der Cornflakes-Schokoladen-Mischung darauf setzen. Die Schoko-Crossies an einem kühlen Ort etwa 3 Stunden erstarren lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln 40 kleine Häufchen von der Cornflakes-Schokoladen-Mischung darauf setzen. Die Schoko-Crossies an einem kühlen Ort etwa 3 Stunden erstarren lassen.
4. Schritt
Couvertüre nach Packungsanweisung schmelzen, in eine Papierspritztüte füllen und die Crossies damit verzieren.
Tante Milkau´s Kürbissuppe
Zutaten:
• 400g Tante Milkau´s Hokkaido-Kürbis
• 100ml Orangensaft
• 1 TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 TL Curry
• Salz
• Pfeffer
• 400ml Gemüsefond
• 250ml Kokosmilch
• 1 Spritzer Limettensaft
• 50ml Kokosmilch
• einige Chiliflocken, getrocknet
• etwas Koriandergrün
Zubereitung:
1. Schritt
Kürbisfruchtfleisch klein würfeln, mit Orangensaft, Chiliflocken, Currypulver, Salz, Pfeffer und Gemüsefond in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
Kürbisfruchtfleisch klein würfeln, mit Orangensaft, Chiliflocken, Currypulver, Salz, Pfeffer und Gemüsefond in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
2. Schritt
Alles in einen Mixer geben und fein pürieren, dabei die Kokosmilch und Limettensaft zugeben. In den Topf noch mal erhitzen und abschmecken.
Alles in einen Mixer geben und fein pürieren, dabei die Kokosmilch und Limettensaft zugeben. In den Topf noch mal erhitzen und abschmecken.
3. Schritt
Anrichten, mit 50ml Kokosmilch, Chili- flocken und Korianderblättchen garnieren.
Anrichten, mit 50ml Kokosmilch, Chili- flocken und Korianderblättchen garnieren.
Tante Milkau´s Kürbispesto
Zutaten:
• 300g Tante Milkau´s Hokkaido-Kürbis
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 2 Knoblauchzehen
• 80g Parmesan
• 50g Kürbiskerne
• 2 EL Rapsöl
• 150ml Olivenöl, kalt gepresst
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
1. Schritt
Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
2. Schritt
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel 10 Minuten goldbraun rösten. Kürbiskerne und Knoblauch nach ca. 8 Minuten zugeben.
3. Schritt
Kürbiswürfel, Kürbiskerne, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel 10 Minuten goldbraun rösten. Kürbiskerne und Knoblauch nach ca. 8 Minuten zugeben.
3. Schritt
Kürbiswürfel, Kürbiskerne, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.